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CHEF Roberto Barboni
SCHEDA RICETTA
Ingredienti: per 4 persone
2 Lavarelli 1 mazzetto aneto
2 zucchine aceto di mele QB
4 asparagi farina 00 50 grammi
1 cipolla rossa acqua frizzante 160 grammi
½ yogurt naturale amido di mais 50 grammi
Preparazione:
Pulire i lavarelli e tagliarli a strisce medie. Lavare le zucchine e gli asparagi e tagliare a
pezzetti piccoli. Pulire la cipolla rossa, tagliarla a metà e cuocerla per 5 minuti in acqua,
aceto e zucchero. Frullare lo yogurt con l’aneto e l’aceto di mele. Fare la pastella con la
farina, l’amido di mais e l’acqua frizzante fredda. Friggere a 170° le verdure ed il lavarello
passato in pastella. Servire la frittura sopra la salsa e a parte le cipolle.
TEMPI DI PREPARAZIONE 30 Minuti
TEMPI DI COTTURA 5 Minuti
DIFFICOLTA’ * Media **
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